"El mejor ceviche de Guyaquil" en restaurante D`Marcelo

Actualizado: jun 22


Los Ceviches D' Marcelo



Ecuador

Existen distintos tipos de cebiche en Ecuador, dependiendo de la región. Es un plato típico de la costa, aunque hay lugares de la sierra y de la amazonia que tienen su versión. Existen preparaciones a base de varios tipos de ostras, conchas, camarones, pescado, cangrejo, langosta y langostinos.Es uno de los platos más consumidos en el país; lo venden en las playas los cocineros artesanales y en restaurantes populares y gourmet alrededor de todo el Ecuador.También es preparado de forma casera en días de fiesta o celebraciones especiales. Se sirve como plato fuerte o en pequeñas porciones como un entrante.


Sin embargo uno de los mejores lo he probado en Guayaquil en una cecicheria que me recomendaron y que estaba bastante concurrida Ceviches D' Marcelo .


Ni cortos ni perezosos con nuestro equipo de rodaje en esa ocasión compuesta por Pablo Gonzalez y el que les escribe, disfrutamos de un Delicioso ceviche acompañado de otras especialidades que también se ofertan en ese local.

Aquí os dejo el reportaje para que podáis conocer a Marcelo y alguna de sus especialidades





Dirección: Av. Guillermo Pareja Rolando, Guayaquil 090505, Ecuador

Horario: 
domingo9:00–16:00
lunes9:00–16:00
martes9:00–16:00
miércoles9:00–16:00
jueves9:00–16:00
viernes9:00–16:00
sábado9:00–16:00
Teléfono: +593 4-262-7066




Tipos de cebiche del Ecuador:

Cebiche de camarón: Es el más común se expende en la costa, es preparado con camarones hervidos, jugo de limón, de naranja, de tomate, cilantro, pimienta, cebolla colorada picada en pluma en cantidades abundantes. Su marinado y acompañamiento varía regionalmente, incorporando o prescindiendo del jugo de naranja o del ají rocoto y mostaza; usando maíz tostado, patacones, chifles o canguil.

Cebiche de pescado: El clásico o tradicional de la región costera, en su preparación se emplea de pescado tiburón o sierra, cortado en cubitos que son adobados en jugo de limón, cebolla colorada cortada en anillos y marinada en jugo de limón con sal, y cilantro picado, y se sazona con sal y pimienta.

Cebiche de ostra: Para el cebiche de pata de mula (tipo de ostra gigante) La preparación es igual que la del pescado crudo. Una ostra saca un plato grande de cebiche. Este plato es propio de la costa, pero mayormente consumido en Guayaquil.

Cebiche de concha: Se prepara con conchas frescas y sin congelar, de la misma forma que el de pescado crudo pero se las marina en jugo de limón con sal y mostaza.

Cebiche de pulpo o calamar: Es preparado a base de pulpos marinados. Es típico de la provincia de Manabí.

Cebiche de langosta: Es considerado como un plato afrodisiaco en la región centro costera.

Cebiche de legumbres: En la Sierra, si bien es cierto no se pueden dar los productos de la costa, pero en Riobamba, capital de la provincia del Chimborazo, así como en Ambato y Quito, se hace el cebiche de chochos, cuya preparación es la siguiente: se deja remojando el chocho durante la noche. Al día siguiente los chochos se cuecen con el agua, se adiciona un encebollado, conocido también como curtido; tomate picado, cilantro, sal, limón y, si se quiere, se le puede agregar ají. Se acompaña con maíz tostado, canguil y chifles de plátano verde. También se hacen cebiches de palmito, o de champiñones que se preparan en forma similar a los de chochos.

Cebiche con maní: Es originario de Jipijapa, su preparación consiste en una porción líquida de maní y aguacate agregada al tradicional cebiche de pescado.Este plato es considerado por muchos como un plato arodisiaco.

Ceviche de hígado: Es considerado tradición de la provincia de Loja, su preparación consiste en hígado de res o de chancho cocido en agua con cebolla blanca y ajo posteriormente picado en cuadritos y marinado en jugo de tomate con limón al que se le agrega cebolla colorada picada y cilantro, acompañado de maíz tostado y canguil.

Acompañamientos
Algunos tipos de cebiches suelen acompañarse con chifles o canguil, maíz tostado o patacones (rodajas de plátano verde semi fritos machacados y vueltos a freír hasta que queden crocantes).



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